Kupio pile, a kad je došao kući vidio da je meso pozelenilo: Stručnjak otkrio razlog i je li sigurno za jelo

Jela s piletinom mnogima su omiljena i česta na trpezi.

A da i sa ovom namirnicom i tekako trebate biti oprezni govori i primjer čitatelja Agrokluba koji je kupio pile od rođaka koji se bavi tovom pilića.

Nakon što su se pileća prsa izvađena iz zamrzivača odmrznula, kupac je prilikom rezanja uočio zelenu boju mesa do kosti.

Stručnjaci kažu da boja mesa zaklanih životinja ovisi od vrste, starosti i hranidbi, kao i načinu držanja životinje i funkcije koju mišić obavlja u živom organizmu.

Ovakva promjena boje mesa je najčešće usljed fiziološkog poremećaja, koji nastaje zbog prekomjerne težine životinje, koja provodi dugo vremena ležeći na određenom dijelu tijela, što kod peradi predstavljaju prsni mišići te zbog dugotrajnog pritiska na njih može lako doći do pojave da meso promijeni boju.

– Zeleno-žućkasta boja mesa javlja se kod brzo rastućih hibrida tovnih pilića koji imaju široka prsa. Ova promjena predstavlja nekrozu prsnog mišića nastalu kao posljedica njegovog povećanja, povećanja intramuskularnog pritiska i pojave smanjenog snabdijevanja krvlju – kaže dr. veterinarske medicine Nemanja Kovačević i dodaje da takvo meso nije sigurno za konzumiranje.

Prema njegovim, riječima, tako izmijenjen dio mesa nije siguran za upotrebu.

– Međutim, ako se taj dio odstrani, trup se može konzumirati uz obaveznu prethodnu termičku obradu. Potrebno je razlikovati opisane vrste promjena od sepse koja zahvata cijeli trup pilića, kao i od gnojnih procesa sa primjetnim neugodnim mirisom, te do pojave hematoma – istakao je Kovačević.

Kaže kako ne postoji konkretna mjera za sprečavanje ove pojave.

– Hoće li se šta pojaviti, prvenstveno ovisi od vrste i starosti hibrida, zatim od vrste korištenih prostirki pri smještaju pilića i gustoće naseljenosti, kao i načina manipulacije životinjama pri utovaru i istovaru te njihove izloženosti stresu – rekao je Kovačević.

Nadležni često upozoravaju potrošače da paze na kojim mjestima kupuju hranu, odnosno da to obavezno budu specijalizirane trgovine za promet hranom koje ispunjavaju uvjete higijene i u kojima se prodaje hrana kontroliranog porijekla.

Ako se ipak dogodi da potrošač kupi hranu u takvom objektu, ali posumnja u njenu sigurnost, problem može prijaviti nadležnoj inspekciji.

Također, prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na boju mesa, miris, a bitno je i provjeriti rok trajanja.